Brie en croûte de polenta (avec salsa de poire et de canneberges au brandy)

Couper le fromage en 8 quartiers; annuler.

Mélangez la farine et le sel dans un plat peu profond.

Fouetter ensemble l'œuf et le lait dans un petit bol à mélanger.

Mélanger la semoule de maïs et la cannelle dans un autre plat peu profond.

Faites chauffer l'huile de friture à 365° dans une casserole épaisse de 3 litres ou une friteuse.

Enduisez chaque morceau de fromage avec le mélange de farine.

Tremper dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de semoule de maïs, en veillant à bien enrober tout le coin.

Abaissez doucement les quartiers de fromage, 2 à la fois, dans l'huile chaude pendant 40 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Servir avec la salsa aux poires et aux canneberges au brandy.

Donne 8 portions.