Curry de crevettes polynésien

Mélanger le lait et la noix de coco dans une petite casserole; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Filtrer le mélange ; réserver le lait et la noix de coco.

Peler et déveiner les crevettes.

Faire sauter les crevettes et les morceaux d'ananas dans 1/4 tasse de beurre dans une grande poêle pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, en remuant fréquemment.

Égoutter le mélange de crevettes et jeter le liquide.

Réserver le mélange de crevettes.

Mélanger le reste du beurre et la poudre de cari dans une grande poêle; cuire à feu doux en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter les oignons verts et le céleri; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Mélanger la farine et le sel d'ail; ajouter au mélange d'oignons.

Cuire 1 minute en remuant constamment.

Ajouter graduellement le lait de coco réservé et le bouillon de poulet; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Incorporer le mélange de crevettes et la noix de coco réservée.

Servir sur du riz.

Rendement : portions.