Caril de Camarão Polinésio

Combine o leite e o coco em uma panela pequena; deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.

Mistura de cepas; reserve o leite e o coco.

Descasque e limpe o camarão.

Refogue os pedaços de camarão e abacaxi em 1/4 xícara de manteiga em uma frigideira grande por 3 a 5 minutos ou até que o camarão fique rosado, mexendo sempre.

Escorra a mistura de camarão e descarte o líquido.

Reserve a mistura de camarão.

Combine 1/4 xícara restante de manteiga e curry em pó em uma frigideira grande; cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos.

Adicione a cebolinha e o aipo; cozinhe, mexendo sempre até ficar crocante e macio.

Combine a farinha e o sal de alho; adicione à mistura de cebola.

Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos adicione o leite de coco reservado e o caldo de galinha; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar.

Junte a mistura de camarão e o coco reservado.

Sirva com arroz.

Rendimento: porções.