Pato Selvagem Assado na Panela

Tempere bem a cavidade do corpo e coloque na cavidade a cebola inteira sem pele, o pedaço de aipo, o pedaço de bacon e o pedaço de maçã.

Tempere a pele externa do pato.

Selecione uma panela pesada, como uma panela de ferro fundido, com profundidade suficiente para cobrir o pato e que tenha uma tampa bem ajustada.

Coloque óleo suficiente na panela para cobrir o fundo.

Coloque o pato inteiro no óleo frio.

Adicione 1 1/4 xícara de água.

Cubra e leve ao fogo médio em cima do fogão e cozinhe até ficar macio; deve levar de 1 a 1 hora e meia.

Fure com um garfo para testar o cozimento.

Quando estiver macio o suficiente, deixe o pato dourar lentamente.

Quando estiver suficientemente dourado, adicione outro copo de água. Cubra e cozinhe lentamente por mais alguns minutos.

Sirva o molho sobre o arroz.