Canard sauvage rôti en pot
Le canard sauvage rôti en pot est un dîner moyennement facile. Composée de 1 canard sauvage de taille moyenne (3 à 4 lb entier), 1 oignon blanc de taille moyenne, pelé, 1 lanière de céleri (environ quatre pouces de long), 1 lanière de bacon et 1/4 de pomme, épépinée et pelée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Assaisonnez bien la cavité du corps puis mettez-y l'oignon pelé entier, le morceau de céleri, le morceau de lard et le morceau de pomme.
Assaisonnez la peau extérieure du canard.
Choisissez une marmite lourde, comme une marmite en fonte, suffisamment profonde pour couvrir le canard et une autre dotée d'un couvercle hermétique.
Mettez suffisamment d'huile dans la casserole pour couvrir le fond.
Mettez le canard entier dans l'huile froide.
Ajoutez 1 1/4 tasse d'eau.
Couvrir et placer à feu moyen sur la cuisinière et cuire jusqu'à tendreté; devrait prendre de 1 à 1 1/2 heures.
Percer avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Lorsqu'il est suffisamment tendre, laissez le canard dorer lentement.
Une fois suffisamment doré, ajoutez une autre tasse d’eau. Couvrir et cuire lentement encore quelques minutes.
Servir la sauce sur du riz.
🍷 Accords Parfaits
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