Pâtes rampe aux tomates et bacon

Remplissez un grand bol de glace et d'eau froide.

Découpez un petit « x » au bas de chaque tomate.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les tomates à l'eau bouillante.

Cuire 30 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se décoller.

Retirer avec une écumoire et égoutter dans une passoire.

Plongez immédiatement dans l’eau glacée pendant plusieurs minutes pour arrêter la cuisson.

Égoutter, peler et hacher.

Mélangez les tomates, les rampes, les câpres et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner de sel et de poivre.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 11 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle.

Ajouter le bacon et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, 5 à 10 minutes.

Ajouter le mélange tomates-rampe et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, 1 à 2 minutes.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour pâtes et mélangez.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.

Égoutter les penne et mélanger avec la sauce.