Macarrão Rampa com Tomate e Bacon

Encha uma tigela grande com gelo e água fria.

Corte um pequeno “x” no fundo de cada tomate.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione os tomates à água fervente.

Cozinhe por 30 segundos até que a pele comece a descascar.

Retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira.

Mergulhe imediatamente na água gelada por alguns minutos para interromper o processo de cozimento.

Escorra, descasque e pique.

Misture os tomates, as rampas, as alcaparras e 2 colheres de sopa de azeite no liquidificador; misture até ficar homogêneo.

Tempere com sal e pimenta.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione o penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 11 minutos.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira.

Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, 5 a 10 minutos.

Adicione a mistura de tomate e cozinhe até ficar bem quente, 1 a 2 minutos.

Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água do macarrão e misture bem.

Tempere com sal, pimenta e açúcar.

Escorra o penne e misture com o molho.