Feijão Refrito

Lave os feijões e remova os que estiverem descoloridos.

Mergulhe o feijão durante a noite em água bem acima do feijão.

De manhã, escorra a água e coloque o feijão em uma panela grande, cobrindo com água alguns centímetros acima do feijão.

Deixe ferver; tampe, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, verificando o nível da água para que o feijão não seque ou queime.

Esfrie o feijão e escorra, guardando o suco.

Bata os grãos no processador de alimentos com uma pequena quantidade de suco de feijão para que fiquem bem homogêneos.

Corte a cebola e bata com cada processador de feijão.

Esta receita rende de 15 a 20 porções.

Você pode dividir o feijão ao meio e preparar metade em outro dia.