Пережаренная фасоль

Промойте фасоль и удалите обесцвеченные бобы.

Замочите фасоль на ночь в воде, расположенной выше верха фасоли.

Утром слейте воду и положите фасоль в большую кастрюлю, залив ее водой на пару дюймов выше фасоли.

Доведите до кипения; накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до готовности, проверяя уровень воды, чтобы фасоль не высохла и не подгорела.

Остудить фасоль и процедить, сохранив сок.

Пюрируйте фасоль в кухонном комбайне, используя небольшое количество бобового сока, чтобы она смешалась до однородной консистенции.

Нарежьте лук и измельчите его в пюре с помощью каждого комбайна.

По этому рецепту рассчитано 15–20 порций.

Вы можете разделить фасоль пополам и приготовить половину в другой день.