ローストフェンネルと茄子のパエリア

1.フェンネル、ナス、コショウ、ズッキーニをローストトレイに置きます。オリーブオイルをひとつまみ加え、塩、コショウで味付けし、野菜に油が絡むように炒めます。野菜に火が通り、黄金色になるまで数回裏返しながら、オーブンで20分間ローストします。

2 その間に、パエリア鍋または大きなフライパンを弱中火で加熱し、オリーブオイルを少量加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで8〜10分間炒めます。火を中火に上げ、米、パプリカ、サフランを加えてかき混ぜます。 1分ほど炒めてご飯を炒め、白ワインを加えます。約半分に減らしてから、ストックの3分の2を加えてかき混ぜます。弱火にして蓋をせず、数回混ぜながら10分ほど煮ます。

3 えんどう豆を加えて混ぜ、調味料を加え、ローストした野菜を加えて静かに混ぜます。残りのストックを注ぎ、その上にレモンを並べ、蓋またはアルミホイルで覆います。さらに10分間調理します。

4 鍋の底に典型的な焼き米の層を確実に作るには、わずかにパチパチ音が聞こえるまで火を強めます。火から下ろし、5分間置いた後、パセリを振りかけてお召し上がりください。