烤茴香和茄子海鲜饭

1 将茴香、茄子、胡椒和西葫芦放入烤盘中。加入一杯橄榄油，用盐和胡椒调味，然后搅拌，让蔬菜裹上油。在烤箱中烤 20 分钟，翻转几次，直到蔬菜几乎煮熟并变成金黄色。

2 同时，用中低火加热西班牙海鲜饭锅或大煎锅，并加入一杯橄榄油。将洋葱炒 8-10 分钟直至变软。将火调至中火，拌入米饭、辣椒粉和藏红花。煮约 1 分钟以开始烘烤米饭，然后加入白葡萄酒。在搅拌三分之二的原料之前，减少约一半的量。转小火，不盖盖子煮 10 分钟，搅拌几次。

3 拌入豌豆，加入一些调味料，然后轻轻拌入烤蔬菜。倒在剩余的汤上，将柠檬角放在上面，盖上盖子或一些铝箔。再煮 10 分钟。

4 为了确保锅底有一层经典的烤米饭，请将火调至最高，直到听到轻微的爆裂声。从火上移开，静置 5 分钟，然后撒上欧芹即可食用。