فخذ خروف مشوي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قطع الشقوق في الجزء العلوي من ساق لحم الضأن كل 3 إلى 4 بوصات، عميقة بما يكفي لدفع شرائح الثوم إلى أسفل اللحم.

يُضاف الملح والفلفل بسخاء على الجزء العلوي من لحم الضأن، ثم تُوضع عدة أغصان من إكليل الجبل الطازج تحت وفوق لحم الضأن.

ضع لحم الضأن على مقلاة التحميص.

يُشوى في فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج لحم الضأن إلى الدرجة المرغوبة، أي حوالي 1 3/4 إلى ساعتين.

لا تفرط في طهي لحم الضأن، فالنكهة تكون أفضل إذا كان اللحم لا يزال ورديًا قليلاً.

اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل النحت.