Pasta de calabaza asada

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Agregue la calabaza y la cebolla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sazone con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Ase durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos.

Agregue la calabaza y la cebolla asadas a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el caldo de verduras, la leche de almendras y mezcle hasta que quede suave.

En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la salvia. Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el puré de calabaza y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la pasta cocida y el brócoli al vapor y revuelva para combinar.

Cubra con queso parmesano y sirva.

¡Disfrutar!