Pâtes à la courge musquée rôtie

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Ajouter la courge musquée et l'oignon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade.

Rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter la courge rôtie et l'oignon dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le bouillon de légumes, le lait d'amande et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail, les flocons de piment rouge et la sauge. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la purée de courge et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes cuites et le brocoli cuit à la vapeur et mélanger.

Garnir de parmesan et servir.

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