Fondant roulé

Mélanger la gélatine et l'eau froide; laisser reposer jusqu'à épaississement.

Placer le mélange de gélatine au-dessus du bain-marie et chauffer jusqu'à dissolution.

Ajouter le glucose et la glycérine, bien mélanger.

Incorporer le shortening et juste avant qu'il ne soit complètement fondu, retirer du feu et incorporer la vanille.

Le mélange doit refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Placez 4 tasses de sucre glace dans un grand bol.

Faire un puits au centre et à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de gélatine tiède.

Incorporer le sucre et en ajouter petit à petit, jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse.

Incorporer le reste du sucre.

Pétrir jusqu'à ce que le fondant soit lisse, souple et ne colle pas à vos mains.

Si le fondant est trop mou, ajoutez plus de sucre ; s'il est trop ferme, ajoutez de l'eau (une goutte à la fois).

Utilisez le fondant immédiatement ou conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Au moment de l’utiliser, ramener à température ambiante et pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’il soit tendre.