Crêpes Russes

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

Faites chauffer le lait, l'eau et la margarine jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°).

Ajouter aux ingrédients secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter les jaunes d'œufs; continuez à battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Couverture; laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 50 minutes.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Remuer la pâte.

Incorporer les blancs d'œufs à la pâte; laisser reposer 10 minutes. Verser 1/4 tasse dans une plaque chauffante chaude et graissée.

Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit gonflé et bouillonnant ; retourner et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Remuez la pâte de temps en temps.