Russische Kartoffelpuffer

In eine große Schüssel, die zur Hälfte mit kaltem Wasser gefüllt ist, grob zerkleinerte Kartoffeln und kleine Zwiebeln geben.

In einem mit einem sauberen Handtuch oder Käsetuch ausgelegten Sieb die zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln abtropfen lassen.

Kartoffeln und Zwiebeln in ein Handtuch wickeln.

Drücken Sie das Handtuch aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

In derselben großen Schüssel Eier schlagen.

Fügen Sie die zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu.

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

In einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze in heißem Salatöl knapp 1/4 Tasse der Mischung in 4 Hügel tropfen lassen.

Drücken Sie jeden Hügel mit einem Pfannkuchenwender flach, sodass ein 10 cm dicker Pfannkuchen entsteht.

Auf einer Seite goldbraun braten.

Das sind etwa 4 Minuten.

Wenden und auf der anderen Seite bräunen.

Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.

Wiederholen Sie den Vorgang, um etwa 12 weitere Pfannkuchen zuzubereiten, und rühren Sie die Mischung gelegentlich um.

Mit Petersilienzweigen oder Sauerrahm garnieren.