Tortitas De Patata Rusas

En un tazón grande lleno hasta la mitad con agua fría, triture las papas y la cebolla pequeña en trozos grandes.

En un colador forrado con una toalla limpia o una gasa, escurra las patatas ralladas y la cebolla.

Envuelva las patatas y la cebolla en una toalla.

Exprima la toalla para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

En el mismo tazón grande, bata los huevos.

Agrega las patatas ralladas y la cebolla, la harina, la sal y la pimienta.

Mezcle hasta que esté bien mezclado.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio en aceite para ensalada caliente, deje caer la mezcla en apenas 1/4 de taza en 4 montículos.

Con un volteador de panqueques, aplane cada montículo para hacer un panqueque de 4 pulgadas.

Cocine hasta que esté dorado por un lado.

Esto son unos 4 minutos.

Voltear y dorar por el otro lado.

Retirar a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir.

Repita para hacer unos 12 panqueques más, revolviendo la mezcla de vez en cuando.

Adorne con ramitas de perejil o crema agria.