Русские картофельные оладьи

В большую миску, наполовину наполненную холодной водой, крупно нарежьте картофель и мелкую луковицу.

В дуршлаг, застеленный чистым полотенцем или марлей, слейте воду с натертого картофеля и лука.

Заверните картофель и лук в полотенце.

Сожмите полотенце, чтобы удалить как можно больше воды.

В той же большой миске взбейте яйца.

Добавьте нарезанный картофель и лук, муку, соль и перец.

Перемешайте, пока хорошо не смешано.

В 12-дюймовой сковороде на среднем огне в горячем салатном масле вылейте смесь примерно на 1/4 чашки в 4 холмика.

С помощью токаря для блинов разровняйте каждый холмик, чтобы получился 4-дюймовый блин.

Готовьте до золотистого цвета с одной стороны.

Это около 4 минут.

Переверните и подрумяньте с другой стороны.

Выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы дать воде стечь.

Повторите, чтобы сделать еще около 12 блинов, время от времени помешивая смесь.

Украсьте веточками петрушки или сметаной.