Pollo Estofado En Salsa Con Aguacate

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Sazone todos los muslos de pollo con sal y pimienta. Trabajando en tandas si es necesario, coloque los muslos con la piel hacia abajo en una sartén grande, fría y apta para horno. Coloque la sartén a fuego medio y cocine los muslos de pollo, sin tocarlos, hasta que la piel esté dorada y los muslos se suelten naturalmente de la sartén, de 12 a 15 minutos. Con unas pinzas, transfiera los muslos a toallas de papel.

Vierta el vino y la salsa verde en la sartén y revuelva para combinar con la grasa extraída y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén, luego retire la sartén del fuego. Regrese los muslos a la sartén, con la piel hacia arriba, de modo que queden medio sumergidos en la salsa. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el pollo esté bien cocido y tierno y la salsa se haya reducido y espesado, aproximadamente 30 minutos.

Retire la sartén del horno, esparza los aguacates cortados en cubitos uniformemente alrededor del pollo en la salsa y deje que el pollo repose en la salsa durante 10 minutos.

Espolvorea con cilantro y sirve con tortillas a un lado, si lo deseas.

¡Disfrutar!