Poulet braisé à la salsa et à l'avocat

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. En travaillant par lots si nécessaire, disposez les cuisses côté peau vers le bas dans une grande poêle froide allant au four. Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire les cuisses de poulet, sans les déranger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que les cuisses se détachent naturellement de la poêle, 12 à 15 minutes. À l'aide de pinces, transférez les cuisses sur du papier absorbant.

Versez le vin et la salsa verde dans la poêle et remuez pour combiner avec la graisse fondue et grattez les morceaux dorés du fond de la poêle, puis retirez la poêle du feu. Remettez les cuisses dans la poêle, peau vers le haut, afin qu'elles soient à moitié immergées dans la sauce. Transférer la poêle au four et cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et que la sauce ait réduit et épaissi, environ 30 minutes.

Retirez la poêle du four, répartissez uniformément les cubes d'avocat autour du poulet dans la sauce et laissez le poulet reposer dans la sauce pendant 10 minutes.

Saupoudrer de coriandre et servir avec des tortillas en accompagnement, si désiré.

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