Samosa

Esfregue a farinha com ghee, sal e água suficiente para fazer uma massa firme; descanse enquanto prepara o recheio.

Torre as sementes de cominho e cozinhe a cebola, as batatas, as ervilhas, os coentros, o garam masala, o sal e o coentro até ficarem perfumados e coesos.

Abra a massa em rodelas finas, corte-as e molde-as em cones e recheie cada cone com a mistura de batata.

Sele as bordas com água e frite as chamuças em fogo médio até ficarem crocantes, com bolhas e douradas.

Escorra bem e sirva quente com chutneys de tamarindo e hortelã.