Самоса

Разотрите муку с топленым маслом, солью и достаточным количеством воды, чтобы получилось плотное тесто; оставьте его, пока готовите начинку.

Поджарьте семена тмина, затем обжарьте лук, картофель, горох, кориандр, гарам масалу, соль и кинзу, пока они не станут ароматными и однородными.

Раскатайте тесто в тонкие кружочки, нарежьте их конусами и наполните каждый конус картофельной смесью.

Залейте края водой и обжарьте самсу на среднем огне до хрустящей корочки, образования пузырей и золотистого цвета.

Хорошо процедите и подавайте горячим с чатни из тамаринда и мяты.