Salade de choucroute

Pressez la choucroute pour qu'elle reste croustillante plutôt que aqueuse.

Fouetter le vinaigre, la moutarde, le carvi, l'huile et une pincée de poivre dans une vinaigrette claire.

Incorporer la pomme, la carotte, l'oignon et le persil, en remuant jusqu'à ce que les brins soient uniformément habillés.

Laissez reposer la salade pendant 20 minutes, puis goûtez et rectifiez avec un peu de vinaigre ou d'huile avant de servir bien frais.