Herzhafter Crêpe

Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Geben Sie ½ Tassen (100 g) Tomaten und Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl hinzufügen (falls erforderlich) und umrühren. 2 Tassen (80 g) Spinat und 1 Knoblauchzehe untermischen.

Für den Teig Nährhefe, Kichererbsenmehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen Eiergeschmack können Sie auch schwarzes Salz hinzufügen (optional). Als nächstes fügen Sie Apfelessig zur Mandelmilch hinzu und verrühren den Teig gründlich. Geben Sie einen Schuss Olivenöl in Ihre erhitzte Pfanne und gießen Sie den frisch zubereiteten Teig vorsichtig hinein.

Sobald es gar ist, fügen Sie das sautierte Gemüse hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel dämpfen.

Genießen!