المأكولات البحرية الانتشلادا كون كيسو

نذوب ربع كوب من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.

قم بطهي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل وفلفل الهلابينو وفلفل أنهايم والثوم والأوريجانو في الزبدة المذابة حتى يصبح الفلفل طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يتبل بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الحار.

يُسكب نصفه ونصف في خليط الفلفل ويُغلى المزيج مع إزالة أي قطع بنية من قاع المقلاة.

خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

قم بتحريك كوب واحد من جبن مونتيري جاك ببطء في صلصة الكريمة حتى تذوب، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ إزالة من الحرارة.

ضجة القشدة الحامضة في الصلصة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تذوب 1/4 كوب زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

يُطهى الجمبري والاسكالوب ونصف كوب من البصل الأخضر ويُقلب في الزبدة المذابة حتى يبدأ الروبيان في التحول إلى اللون الوردي، لمدة دقيقتين تقريبًا.

تُضاف حبة طماطم مقطعة ونصف صلصة الكريمة إلى خليط الروبيان.

يُسكب حوالي ثلث كوب من خليط الروبيان على كل تورتيلا.

لفي خبز التورتيلا بإحكام حول الحشوة لتكوين الانتشلادا.

قم بترتيب جوانب التماس الانتشلادا لأسفل في طبق خبز مقاس 9 × 16 بوصة.

تُسكب الصلصة المتبقية وأي خليط جمبري متبقي فوق الانتشلادا.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

أزيلي ورق الألمنيوم ورشّي الإنشيلادا مع كوبين من جبن مونتيري جاك.

أعد طبق الخبز إلى الفرن. اخبزيها حتى تذوب الجبنة، حوالي 5 دقائق.

نثر نصف كوب من البصل الأخضر والطماطم المفرومة المتبقية فوق الإنتشلادا لتقديمها.