Brochettes de fruits de mer

Dans un plat peu profond, laissez tremper six brochettes en bois de 12 pouces dans l'eau pendant 2 heures et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Couper chaque filet de saumon sur la largeur en six tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Jetez tous les petits os et en commençant par l’extrémité la plus épaisse de chaque tranche, roulez la tranche en une bobine.

Enfilez une crevette et une coquille Saint-Jacques sur une brochette, ajoutez 2 rouleaux de saumon et ajoutez une autre coquille Saint-Jacques et des crevettes.

Préparez 5 autres brochettes avec le reste des crevettes, des pétoncles et des rouleaux de saumon de la même manière.

Peut être préparé et réfrigéré pendant plusieurs heures.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le jus de citron. Salez et poivrez les brochettes ; badigeonner du mélange de cassonade et faire griller sur des charbons ardents, en arrosant souvent pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le saumon s'écaille et que les crevettes soient roses et fermes.

Badigeonner du reste du mélange de cassonade.

Garnir de quartiers de citron et de brins d'aneth.