Name: Gambas al ajillo con tomates, pasta y espárragos asados
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound pasta penne; 1/2 cup manteca; 1 tablespoon mostaza de dijon; 1 tablespoon ajo picado, o más al gusto; 1 tablespoon perejil de hoja plana picado o más al gusto; 1/2 limón, jugo; 1/4 cup vino blanco, o más al gusto; 1 pound camarones medianos crudos, pelados y desvenados; 1 pint tomates uva, cortados a la mitad; 1 bunch espárragos frescos, recortados; 2 tablespoons aceite de oliva; 2 tablespoons queso parmesano recién rallado o al gusto; 1 teaspoon ajo picado; sal kosher gruesa al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; pimiento rojo triturado al gusto; 1/4 cup queso pecorino romano rallado o al gusto; 1/4 cup mezcla de queso italiano rallado o al gusto

Gambas al ajillo con tomates, pasta y espárragos asados

⏱️ Listo en 35 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 15 min 👥 8 porciones 👁️ 27 vistas

¡Esta es una excelente comida para una cita nocturna! Producirá un montón de sobras, por lo que puedes enviar algunas a casa con tu abucheo. Hago esto con una botella decente de Sauvignon Blanc porque la acidez del vino combina bien con el jugo de limón y los aromas de los espárragos parecidos a la hierba recién cortada. ¡Enfría el resto de la botella y tómala con tu comida! Recuerda utilizar siempre un vino cuyo sabor te guste por sí solo si vas a cocinar con él porque la comida adquiere el sabor del vino.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agregue el penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos.

Escurre la pasta y regresa a la olla.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.

Agrega la mostaza de Dijon, 1 cucharada de ajo, el perejil, el jugo de limón y el vino blanco.

Coloque los camarones y los tomates en una fuente pequeña de vidrio para hornear y vierta la salsa de mantequilla encima.

Revuelva hasta que los camarones y los tomates estén bien cubiertos.

Combine los espárragos, el aceite de oliva, el queso parmesano, 1 cucharadita de ajo, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo en una segunda fuente de vidrio para hornear.

Coloque ambas fuentes para hornear una al lado de la otra en el horno y hornee hasta que los camarones estén completamente rosados, aproximadamente 15 minutos.

Vierta los camarones, los tomates y la mantequilla sobre la pasta penne cocida y revuelva para combinar.

Agrega el queso Pecorino Romano y el queso mezclado italiano; mezclar para combinar.

Sirva los espárragos encima de la pasta.

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