Простая жареная рыба Новой Англии

Смешайте яичные белки и воду вилкой в ​​широкой неглубокой миске.

Смешайте кукурузную муку, муку и перец вилкой на тарелке.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Окуните каждое филе камбалы в смесь яичного белка и вдавите в смесь кукурузной муки, чтобы она полностью покрылась ею.

Аккуратно перемешайте между руками, чтобы не прилипшая кукурузная мука могла отпасть.

Выложите рыбу на тарелку, пока готовите остальное филе; не складывайте.

Осторожно положите рыбу в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обсушите филе на тарелке, застеленной бумажным полотенцем; приправить солью.