Тушеная свинина в мультиварке с яблочным сидром

Приправьте свинину солью и черным перцем.

Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.

Обжарьте свинину со всех сторон в горячем масле до румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите свинину в мультиварку.

Уменьшите температуру плиты до средней; готовьте и перемешивайте лук-шалот и сельдерей на сковороде, пока они не начнут размягчаться, 3–4 минуты.

Влейте яблочный уксус и готовьте, соскребая подрумяненные кусочки, пока жидкость почти не выпарится, 4–5 минут.

Вылейте смесь лука-шалота на свиную лопатку в мультиварке.

Добавьте яблочный сидр, зубчики чеснока и лавровый лист.

Накройте крышкой, установите мультиварку на низкую мощность и готовьте, пока она не станет мягкой, но не развалится, около 6 часов.

Переворачивайте свинину каждые 1-2 часа.

Переложите жаркое из свинины на тарелку и неплотно накройте фольгой.

Вылейте оставшуюся жидкость из мультиварки через мелкое сито в большую кастрюлю; поставьте на сильный огонь.

Выбросьте лавровый лист и другие твердые вещества.

Доведите смесь соуса до кипения, уменьшите огонь и готовьте, снимая жир сверху, пока его объем не уменьшится до 1/4 от первоначального объема, около 10 минут.

Снимите соус с огня и добавьте дижонскую горчицу и кайенский перец.

Медленно добавьте холодное масло до однородной консистенции.

Посыпьте свежей зеленью, приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1/4 и подавайте, полив сверху соусом.