Geschmortes Schweinefleisch mit Apfelwein im Slow Cooker

Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Das Schweinefleisch im heißen Öl von allen Seiten etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis es braun ist.

Übertragen Sie das Schweinefleisch in den Slow Cooker.

Reduzieren Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe; Schalotten und Sellerie in der Pfanne kochen und rühren, bis sie weich werden (3 bis 4 Minuten).

Apfelessig dazugeben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei alle gebräunten Stücke abkratzen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Gießen Sie die Schalottenmischung über die Schweineschulter im Slow Cooker.

Apfelwein, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Abdecken, den Slow Cooker auf „Niedrig“ stellen und ca. 6 Stunden garen, bis er weich ist, aber nicht auseinanderfällt.

Drehen Sie das Schweinefleisch alle 1 bis 2 Stunden um.

Den Schweinebraten auf einen Teller legen und locker mit Folie abdecken.

Gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Slow Cooker durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf. Bei starker Hitze platzieren.

Lorbeerblatt und andere Feststoffe wegwerfen.

Die Saucenmischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten lang kochen, dabei das Fett von der Oberseite abschöpfen, bis sie auf 1/4 des ursprünglichen Volumens reduziert ist.

Die Soße vom Herd nehmen und Dijon-Senf und Cayennepfeffer unterrühren.

Kalte Butter langsam einrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schweinefleisch in 1/4 dicke Scheiben schneiden und mit der darüber gegossenen Soße servieren.