طباخ بطيء عصير التفاح لحم الخنزير مطهو ببطء

يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.

يُقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب في الزيت الساخن حتى يُحمر، لمدة 3 دقائق لكل جانب.

نقل لحم الخنزير إلى طباخ بطيء.

خفض درجة حرارة الموقد إلى متوسطة؛ يُطهى الكراث والكرفس ويُقلبان في المقلاة حتى ينضجا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُسكب خل التفاح ويُطهى، مع إزالة أي قطع بنية اللون، حتى يتبخر السائل تقريبًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يُسكب خليط الكراث فوق كتف لحم الخنزير في الطباخ البطيء.

أضف عصير التفاح، فصوص الثوم، وورق الغار.

قم بتغطيتها، ثم اضبط جهاز الطهي البطيء على الوضع المنخفض، واطهيها حتى تنضج الشوكة دون أن تنهار، لمدة 6 ساعات تقريبًا.

اقلب لحم الخنزير كل ساعة إلى ساعتين.

إزالة لحم الخنزير المشوي إلى طبق وتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

يُسكب السائل المتبقي من الطباخ البطيء من خلال مصفاة شبكية ناعمة في قدر كبيرة؛ ضعه على نار عالية.

تخلص من ورق الغار والمواد الصلبة الأخرى.

يُغلى مزيج الصلصة في الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُطهى، مع إزالة الدهن من الأعلى، حتى ينخفض ​​إلى 1/4 الحجم الأصلي، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف خردل ديجون والفلفل الحار.

خفق ببطء في الزبدة الباردة حتى يتم دمجها.

يرش الأعشاب الطازجة ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1/4 ويُقدم مع الصلصة المسكوبة فوقها.