Ailes chaudes de poulet fumé

Chauffez un fumoir à 225 degrés F (110 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Mélangez 1 cuillère à soupe de sel, de poivre et d'assaisonnement cajun dans un petit bol pour faire un frottement sec.

Saupoudrer sur les ailes de poulet.

Cuire les ailes de poulet dans le fumoir préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1 à 1 1/4 heure.

Mélanger la sauce au piment fort, le beurre, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail et le sel dans une petite casserole à feu doux.

Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse.

Retirer du feu.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Transférer les ailes fumées dans un grand bol; incorporer la moitié de la sauce jusqu'à ce que les ailes soient uniformément enrobées.

Griller les ailes enrobées jusqu'à ce que la peau soit dorée et commence à devenir croustillante, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Transférer dans un grand bol et incorporer le reste de la sauce jusqu'à ce que les ailes soient bien enrobées.