烟熏西瓜火腿
烟熏西瓜火腿是一顿比较简单的晚餐。该食谱由大无籽西瓜、粗盐、椰子糖、辣椒粉和烟熏辣椒粉制成，提供正宗、令人满意的口味。一顿简单的周末晚餐，很快就能完成。
提示：购买西瓜时，请务必将其举起。它应该感觉沉重而浓密。如果西瓜感觉轻且空心，则说明它已经失去了太多的天然水分。
盐水熏西瓜：小心地切掉西瓜的两端。将西瓜翻转到平坦的一侧，然后切掉外皮，小心地切掉尽可能少的果肉。丢弃外皮。西瓜应该看起来像一个足球，两端是平的，整个是红色的，没有任何白色的斑点。
将西瓜纵向放在切菜板上。找到西瓜表面积最大的一面，并将其正面朝上。如果西瓜的一面朝上放置不稳，请从背面切掉一小部分以形成平坦的表面，这样可以让西瓜均匀地放置。
在西瓜顶部，沿相反方向切出 1 英寸深的斜缝，形成交叉影线图案。
在一个中等大小的碗中，将盐、椰子糖、辣椒粉、辣椒粉、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和丁香搅拌在一起。
将香料混合物涂抹在整个西瓜上，确保在十字线切口之间涂抹一些香料混合物，但要小心不要撕裂西瓜。
将金属架放在有边的烤盘内。将西瓜放在架子上，十字纹面朝上，不盖盖子冷藏至少 12 小时。这会去除多余的水分，让香料的味道渗透到整个西瓜中。
将烤箱预热至 450°F (230°C)。
沥干山核桃片浸泡液（仅保留 2 汤匙），然后将山核桃片和保留的液体均匀地铺在烤盘底部。在上面放一个烤架。
将西瓜，十字纹面朝上放在烤架上。用重型箔纸将锅盖紧。
将西瓜烤30分钟。您将开始看到烤盘中冒出一点烟。如果冒烟太多，您可能需要小心地拉紧平底锅周围的箔纸，以将烟雾保留在里面。
将烤箱温度降低至 250°F (120°C)。继续烘烤西瓜 3 小时，然后除去箔纸，再烘烤 3 小时。
烤西瓜的同时，制作墨西哥辣椒和蜂蜜釉：在大煎锅中用中高火加热菜籽油。一旦油开始闪烁，加入大蒜和生姜，经常搅拌1-2分钟，或直至颜色呈浅金黄色且非常香。
加入椰子糖、蜂蜜、橙汁、芥末、辣椒、盐和伍斯特沙司，煮，不断搅拌，直到混合物均匀混合。煮沸，然后将热量降至中等。煮时经常搅拌，再煮 10-12 分钟，或直至减少一半。釉料应该覆盖在勺子的背面，并在锅中搅拌时在勺子后面留下痕迹。将釉料转移到液体量杯或中型碗中冷却；你应该喝大约 1 杯。
6小时后，将西瓜从烤箱中取出，并将烤炉开至高温。
取出西瓜；它应该看起来稍微烧焦并且尺寸缩小。小心地从烤盘上取下架子，然后放在烤盘上。倒掉锅中多余的液体和山核桃木片。将装有西瓜的架子放回烤盘。
在西瓜顶部刷 1/4 杯釉料。烤 10-12 分钟，根据需要旋转锅，直到釉料均匀焦糖化。如果某个地方比其他地方变黑得更快，请使用箔纸覆盖该特定区域。将西瓜从烤箱中取出并稍微冷却。
使用长金属抹刀支撑西瓜，将其转移到装有橙片或新鲜迷迭香或百里香小枝的大盘子中。在温热的西瓜上再涂上 1/4 杯釉料。将西瓜切片，与剩余的釉料一起食用。
享受！
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