Casserole d'enchiladas à la crème sure

Mélangez l'eau et 2 cuillères à soupe de sauce picante dans un grand plat peu profond.

Placer les tortillas dans le mélange de sauce picante; laisser reposer 5 minutes.

Cuire le bœuf haché et l'oignon dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés; égoutter les gouttes.

Incorporer le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, les olives et 1/4 tasse de sauce picante ; laisser mijoter le mélange de viande 5 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux; ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse.

Cuire 1 minute en remuant constamment.

Incorporer progressivement le lait; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Retirer du feu et ajouter la crème sure; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.