السباغيتي علاء كاربونارا

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي.

قم بتقطيع 100 جرام من البانسيتا جيدًا، بعد إزالة أي قشرة أولاً. ابشري 50 جرامًا من جبن البيكورينو و50 جرامًا من جبن البارميزان جيدًا واخلطيهما معًا.

اخفقي 3 بيضات كبيرة في وعاء متوسط ​​الحجم وتبليها بالقليل من الفلفل الأسود المبشور الطازج. ضع كل شيء جانباً.

أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي، وأضف 350 جرامًا من السباغيتي وعندما يعود الماء إلى الغليان، اطهيها على نار خفيفة ثابتة، مغطاة، لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج تمامًا.

اهرسي 2 فص ثوم مقشر وممتلئ باستخدام نصل السكين فقط لتكسيرهما.

أثناء طهي السباغيتي، اقلي البانسيتا مع الثوم. ضعي 50 جرامًا من الزبدة غير المملحة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة، وبمجرد أن تذوب الزبدة، أضيفي البانسيتا والثوم.

اتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح البانسيتا ذهبي اللون ومقرمشًا. لقد أعطى الثوم الآن نكهته، لذا أخرجيه بملعقة مثقوبة وتخلصي منه.

أبقِ الحرارة تحت البانسيتا على درجة منخفضة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، ارفعيها من الماء باستخدام شوكة أو ملقط المعكرونة ثم ضعيها في المقلاة مع البانسيتا. لا تقلق إذا سقط القليل من الماء في المقلاة أيضًا (تريد أن يحدث هذا) ولا تتخلص من ماء المعكرونة بعد.

اخلطي معظم كمية الجبن مع البيض، مع الاحتفاظ بحفنة صغيرة منه لرشها لاحقًا.

ارفعي مقلاة السباغيتي والبانسيتا عن النار. الآن صب البيض والجبن بسرعة. باستخدام الملقط أو الشوكة الطويلة، ارفعي السباغيتي حتى تمتزج بسهولة مع خليط البيض، الذي يصبح سميكًا لكنه لا يتدافع، ويتم تغليف كل شيء.

أضف المزيد من ماء طهي المعكرونة لإبقائها بذيئة (عدة ملاعق كبيرة تكفي لذلك). أنت لا تريده رطبًا، بل رطبًا فقط. يتبل بالقليل من الملح، إذا لزم الأمر.

استخدمي شوكة طويلة لتقليب المعكرونة في طبق التقديم أو الوعاء. يُقدم الطبق على الفور مع رش القليل من الجبن المتبقي وبشر الفلفل الأسود. إذا أصبح الطبق جافًا قليلاً قبل التقديم، قم برش القليل من ماء المعكرونة الساخن وسيتم إحياء الصلصة اللامعة.