意粉阿拉卡邦纳拉
Spaghetti alla Carbonara 是一道令人印象深刻的意大利面食。此食谱由意大利面条、蛋黄、盐、培根和羊奶制成，提供正宗、令人满意的口味。一个永远不会让人失望的大众取悦。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
将一大锅水放入煮沸。
将 100 克薄煎饼切碎，首先去除外皮。将 50 克佩科里诺奶酪和 50 克帕尔玛干酪磨碎，然后将它们混合在一起。
将 3 个大鸡蛋打入一个中等大小的碗中，并用少许新鲜磨碎的黑胡椒调味。把一切都放在一边。
在沸水中加入 1 茶匙盐，加入 350 克意大利面条，当水再次沸腾时，盖上锅盖，小火煮 10 分钟或直至有嚼劲（刚刚煮熟）。
用刀刃将 2 颗去皮的饱满蒜瓣压扁，使其碰伤。
煮意大利面的同时，用大蒜炒意大利薄肉。将 50 克无盐黄油放入大煎锅或炒锅中，黄油融化后立即倒入薄肉和大蒜。
用中火煮约 5 分钟，经常搅拌，直到薄肉呈金黄色且酥脆。大蒜现在已经散发出它的味道，所以用漏勺将其取出并丢弃。
将薄肉下面的热量保持在较低的温度。意大利面准备好后，用意大利面叉或钳子将其从水中提起，然后将其与意大利薄肉一起放入煎锅中。如果锅里也有一点水滴，不要担心（你希望这种情况发生），也不要把意大利面水倒掉。
将大部分奶酪与鸡蛋混合，保留一小把，以便稍后撒在上面。
将装有意大利面条和薄肉的锅从火上取下。现在快速倒入鸡蛋和奶酪。用钳子或长叉子夹起意大利面，使其与鸡蛋混合物轻松混合，鸡蛋混合物变稠但不会搅乱，所有东西都涂上了一层。
添加额外的意大利面煮水以保持其美味（几汤匙即可）。你不想让它潮湿，只是潮湿。如果需要的话，加一点盐调味。
使用长叉叉将意大利面拧到盘子或碗上。立即上桌，撒上少许剩余的奶酪和黑胡椒粉。如果菜在上菜前变得有点干，再泼一些热意大利面水，光滑的酱汁就会恢复。
📹 Carbonara under PRESSURE @Lionfield
📹 This pasta was almost APPROVED @kentycook
📹 Spaghetti alla Puttanesca @Lionfield
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