Pad Thai de camarones picante

Coloque los fideos en un tazón grande y cúbralos con agua caliente.

Reserva hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir y enjuagar bien.

Calienta el aceite en un wok a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Combine vinagre de vino de arroz, salsa de tomate, salsa de pescado, salsa de chile, mantequilla de maní, salsa de soja, jugo de lima, azúcar, hojuelas de pimiento rojo y pimienta de cayena en un tazón.

Agrega los camarones al wok.

Cocine y revuelva hasta que esté rosado, aproximadamente 4 minutos.

Agrega la mezcla de ketchup y revuelve.

Mueva todos los ingredientes a un lado para dejar un pequeño espacio en la sartén.

Vierta los huevos y cocine sin revolver hasta que estén parcialmente cuajados, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los fideos escurridos a la mezcla de camarones y huevo.

Agregue 1/2 taza de maní, 1/4 taza de brotes de soja y zanahorias.

Cocine y revuelva hasta que los fideos estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.

Adorne con el maní restante, los brotes de soja, las rodajas de lima, las cebollas verdes y el cilantro.