Almofada de Camarão Picante Tailandesa

Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra com água quente.

Reserve até que o macarrão esteja amolecido, cerca de 15 minutos.

Escorra e enxágue bem.

Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

Combine vinagre de vinho de arroz, ketchup, molho de peixe, molho de pimenta, manteiga de amendoim, molho de soja, suco de limão, açúcar, pimenta vermelha em flocos e pimenta caiena em uma tigela.

Adicione o camarão à wok.

Cozinhe e mexa até ficar rosado, cerca de 4 minutos.

Adicione a mistura de ketchup e mexa.

Mova todos os ingredientes para um lado para liberar um pequeno espaço na panela.

Despeje os ovos e cozinhe sem mexer até endurecer parcialmente, cerca de 3 minutos.

Misture o macarrão escorrido à mistura de camarão e ovo.

Adicione 1/2 xícara de amendoim, 1/4 xícara de broto de feijão e cenoura.

Cozinhe e mexa até que o macarrão esteja bem aquecido, cerca de 2 minutos.

Decore com o restante do amendoim, broto de feijão, rodelas de limão, cebolinha e coentro.