Gefleckter Dick

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Talg, Johannisbeeren, Zucker, Zitronen- und Orangenschale hinzufügen.

150 ml Milch dazugeben und zu einem festen, aber feuchten Teig verrühren, bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben.

Zu einer ca. 20 cm langen Fettrolle formen. Auf ein großes Rechteck Backpapier legen. Locker aufwickeln, damit der Pudding aufgehen kann, und die Enden mit einer Schnur wie bei einem Weihnachtsknallbonbon zusammenbinden.

Stellen Sie einen Dampfgarer über einen großen Topf mit kochendem Wasser, geben Sie den Pudding in den Dampfgarer, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 1/2 Stunden lang dämpfen. Füllen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Wasser auf.

Aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Auspacken etwas abkühlen lassen. In Scheiben geschnitten mit Vanillesoße servieren.