polla manchada

Pon la harina y la sal en un bol. Agrega el sebo, las grosellas, el azúcar, la ralladura de limón y naranja.

Vierta 150 ml de leche y mezcle hasta obtener una masa firme pero húmeda, agregando más leche si es necesario.

Forme un rollo grueso de unos 20 cm de largo. Colóquelo sobre un rectángulo grande de papel para hornear. Envuélvalo sin apretar para permitir que el pudín suba y ate los extremos con una cuerda como si fuera una galleta navideña.

Coloque una vaporera sobre una olla grande con agua hirviendo, agregue el pudín a la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 1 1/2 horas. Llena la olla con agua de vez en cuando.

Retirar de la vaporera y dejar enfriar un poco antes de desenvolver. Servir en rodajas con natillas.