Barbecue fanatique de Saint-Louis

Fumez les steaks de porc avec de la fumée de caryer à chaleur indirecte pendant 6 à 8 heures.

Mettez 1/2 pouce de sauce barbecue au fond d'une rôtissoire.

Mettez quelques steaks sur la sauce dans la poêle.

Versez un peu de sauce dessus, puis ajoutez d'autres steaks.

Ajoutez plus de sauce et plus de steaks par-dessus.

Lorsque tout votre porc est dans le rôtissoire, versez le reste de la sauce sur la viande jusqu'à ce que la poêle soit remplie aux 2/3 environ.

Couvrez le moule, puis enfournez à 300° pendant 3 heures. Saisir le steak au barbecue une minute ou deux de chaque côté.

Sois prudent!

La viande est si tendre qu'elle peut passer à travers le gril.

Si la viande est trop tendre, évitez simplement de la saisir.