Poulet sauté aux piments et basilic

Faites chauffer un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'il est très chaud, ajoutez le poulet et faites-le sauter à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. À l'aide d'une écumoire, sortez le poulet de la poêle et réservez.

Réchauffez le wok et ajoutez le reste de l'huile. Incorporer l'ail et les échalotes et faire sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remettez le poulet dans le wok et ajoutez les piments, la sauce de poisson, la sauce soja noire et le sucre. Faites sauter à feu vif pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Incorporer les feuilles de basilic et servir aussitôt.