तली हुई सब्जियाँ मेडले

गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को पतले पतले टुकड़ों में काट लें. ब्रोकली को 2 x 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें. मशरूम छोटे हों तो चौथाई भाग में या आधा काट लें।

पांच क्वार्ट या 12 इंच की कड़ाही में तेज आंच पर, गर्म तेल में, सब्जियों को तेजी से और बार-बार हिलाते हुए, लगभग 3 या 4 मिनट तक पकाएं।

मशरूम, पानी, नमक और चीनी डालें। अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं.

सब्जियों को नरम-कुरकुरा होने तक ढककर 5 से 6 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।