स्टोवटॉप स्मोक्ड चिकन

सेब के चिप्स को ठंडे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। उपयोग करने से पहले छान लें।

एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च के टुकड़े, अजवायन, पिसी सरसों और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें।

चिकन ड्रमस्टिक्स को एक बड़े कटोरे में डालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। चिकन को सूखी रगड़ से सीज़न करें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। स्टोवटॉप स्मोकर बनाते समय अलग रख दें।

एक डच ओवन या बड़े, भारी तले वाले बर्तन को ढक्कन के साथ हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम पन्नी की 2-3 शीट से ढक दें। बर्तन के तल पर सूखे सेब के चिप्स को एक समान परत में फैलाएं और स्टीमर टोकरी को शीर्ष पर रखें।

बर्तन को तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब लकड़ी के चिप्स से हल्का धुआं निकलने लगे, तो चिकन ड्रमस्टिक्स को स्टीमर बास्केट में डालें, ऊपर पन्नी की एक और शीट रखें और ढक्कन से ढक दें। चिकन को तेज़ आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें और चिकन को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए ढककर स्मोकर में रहने दें। चिकन का आंतरिक तापमान 165-170°F (74-78°C) के बीच दर्ज होना चाहिए।

ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में एक रैक व्यवस्थित करें। ब्रॉयलर को तेज़ गति से चालू करें। चिकन को स्मोकर से निकालें, किनारे वाली बेकिंग शीट पर रखें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि चिकन कुरकुरा न हो जाए और दाग-धब्बों में जल न जाए। तुरंत परोसें.

आनंद लेना!