ストーブトップスモークチキン

リンゴの木チップを冷水に少なくとも30分間浸します。使用前に水気を切ってください。

小さなボウルに、塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、レッドペッパーフレーク、オレガノ、グランドマスタード、ブラウンシュガーを入れて混ぜ合わせます。

鶏もも肉を大きなボウルに入れ、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。鶏肉に乾拭きで味付けし、均一に衣をつけるように和える。コンロ燻製器を組み立てる間、脇に置いておきます。

ダッチオーブンまたは大きな底の厚い鍋に、厚手のアルミホイルを2～3枚敷き、蓋をします。水を切ったアップルウッドチップを鍋の底に均等な層に広げ、その上に蒸し籠を置きます。

鍋を強火の上に置きます。ウッドチップから軽く煙が出始めたら、鶏モモ肉を蒸し器のバスケットに加え、その上に別のホイルを置き、蓋をします。鶏肉を強火で8〜10分間燻製し、その後火を中弱火に下げてさらに20分間調理を続けます。火を止め、鶏肉をスモーカーの中に入れ、蓋をしてさらに10分間放置します。鶏肉の内部温度は 165 ～ 170°F (74 ～ 78°C) になるはずです。

オーブンの上3分の1にラックを配置します。ブロイラーを高温にします。鶏肉を燻製器から取り出し、縁のあるベーキングシートの上に置き、鶏肉がカリカリになって所々焦げ目が付くまで、5〜7分間焼きます。すぐにお召し上がりください。

楽しむ！