Suksessterte (norwegischer Mandel-„Erfolgskuchen“)

Mandelbasis

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie die Kuchenform ein (ich verwende eine 27-cm-Springform). Wenn Sie möchten, können Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Mandeln in einer Mandelmühle oder Küchenmaschine mahlen. Ich mag es, sie etwas grob zu halten.

Eier und Zucker vorsichtig verquirlen, bis alles gut vermischt ist (nicht mehr). Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren.

Gießen Sie den Teig in die Kuchenform und backen Sie ihn etwa 45 bis 50 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass die Oberfläche nicht anbrennt.

Gelbe Eiercreme

Eigelb, Sahne, Zucker und Vanille in einen Topf geben. Bei niedriger/mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt – etwa 15 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze, wenn die Mischung nicht eindickt, aber achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.

Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und fügen Sie dann die Butter hinzu. Für eine lockere Eiercreme können Sie einen Elektromixer verwenden.

Montage

Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und mit dem Zuckerguss versehen.