Suksessterte (bolo de sucesso de amêndoa norueguesa)

Base de amêndoa

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte a forma de bolo (eu uso uma forma de mola de 27 cm) – você pode forrar o fundo com papel manteiga se quiser.

Moa as amêndoas em um moedor de amêndoas ou processador de alimentos. Gosto de mantê-los um pouco grosseiros.

Bata delicadamente os ovos e o açúcar até incorporar (não mais). Junte as amêndoas moídas, a farinha e o fermento.

Despeje a massa na forma de bolo e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, monitorando para garantir que a parte superior não queime.

Creme de ovo amarelo

Adicione as gemas, o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela. Aqueça em fogo baixo/médio mexendo sempre até a mistura engrossar – cerca de 15 minutos. Aumente o fogo se a mistura não engrossar, mas tome cuidado para não ferver.

Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e adicione a manteiga. Você pode usar uma batedeira para fazer um creme de ovo fofo.

Conjunto

Espere o bolo esfriar completamente antes de retirar da forma e cobrir.