Suksessterte (норвежский миндальный «торт успеха»)

Миндальная основа

Разогрейте духовку до 345°F (175°C) и смажьте форму для кекса (я использую разъемную форму диаметром 27 см) – при желании можно выстелить дно бумагой для выпечки.

Измельчите миндаль в миндальной мельнице или кухонном комбайне. Мне нравится, чтобы они были немного грубыми.

Аккуратно взбейте яйца и сахар до однородной массы (не дольше). Добавьте молотый миндаль, муку и разрыхлитель.

Вылейте тесто в форму для торта и выпекайте около 45–50 минут, следя за тем, чтобы верх не подгорел.

Желтый яичный крем

Добавьте в кастрюлю яичные желтки, густые сливки, сахар и ваниль. Нагревайте на слабом/среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет – около 15 минут. Увеличьте огонь, если смесь не загустеет, но будьте осторожны, чтобы не закипеть.

Дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем добавьте сливочное масло. Для получения пышного яичного крема можно использовать электрический миксер.

Сборка

Подождите, пока торт полностью остынет, прежде чем вынимать его из формы и наносить глазурь.