Sopa cremosa de brócoli súper baja en calorías y grasas

En una cacerola, agrega el brócoli, la cebolla y el agua; cubra y cocine a fuego lento hasta que los floretes estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Vierta las verduras y el líquido en el tazón del procesador de alimentos y procese hasta que quede suave; dejar de lado.

(Se puede usar una licuadora, pero divida la mezcla en tercios para procesar).

En la misma cacerola, caliente la margarina hasta que esté burbujeante y caliente.

Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente durante 1 minuto.

Agregue el caldo y deje hervir.

Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y espesa.

Agregue puré de verduras y condimentos a la cacerola.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté bien combinado y caliente.

Vierta en tazones de sopa y espolvoree con perejil, si lo desea.

¡Disfrutar!

Rinde 4 porciones.